Cultura caracteriza-se como agricultura familiar pelo grande empenho de mão-de-obra.

No município de Quitandinha (PR), área de atuação da Bom Jesus, alguns produtores buscam na cultura da batata-salsa mais uma forma de complementar a renda familiar. Luciane Maria K. Dranka, residente na comunidade Pangaré, cultiva a umbelíferas há 11 anos, atualmente conta com uma área de quatro alqueires.
A mandioquinha-salsa, também conhecida no Brasil como batata-baroa, batata-salsa, cenoura-amarela ou simplesmente mandioquinha, é cultivada expressivamente nas regiões serranas do sul de Minas Gerais, no Paraná, em Santa Catarina e no Espírito Santo, sendo também explorada comercialmente nos Estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Goiás e no Distrito Federal. Trata-se de uma atividade característica de agricultura familiar, com intenso emprego de mão-de-obra, apresentando elevada rentabilidade aos agricultores, sendo de significativo interesse socioeconômico. Por causa de sua rusticidade, o emprego de defensivos agrícolas é praticamente inexistente.*
Luciane conta que o cultivo da hortaliça se tornou cultura da família, por exigir mão-de-obra e pelo retorno financeiro, “cultivamos batata-salsa há mais de uma década, disponibilizamos uma área considerável para o desenvolvimento da cultura, e pelo tamanho da área precisamos de bastante dedicação e mão-de-obra, o que torna o cultivo bastante familiar, desde pequenos os integrantes da família aprendem o valor da hortaliça. E o retorno financeiro também ajuda a continuar trabalhando com a cultura”.
            Paraná, Santa Catarina, Espírito Santo e São Paulo. Na agricultura da região sul do Paraná estima-se que 3.000 agricultores familiares cultivam mandioquinha salsa, ou seja, cerca de 12 mil pessoas vivem
da renda desta cultura. Atualmente a área cultivada no Paraná representa cerca de metade da área cultivada no país, dados da Embrapa.
            Mais uma das vantagens da batata-salsa é a não utilização de agrotóxicos, tornando a hortaliça orgânica.
*Fonte: SANTOS, F. F. CARMO, C. (eds) (1998) Mandioquinha-salsa: Manejo cultural. Brasília, DF.Embrapa CNPH, 1998. 79p.